Source de l’image：https://www.inquirer.com/food/where-to-buy-mooncakes-chinatown-caphe-roasters-20251001.html
La saison des gâteaux de lune et des lanternes est à nos portes, alors que les familles chinoises, vietnamiennes et d’autres familles d’Asie du Sud-Est et de l’Est à Philadelphie se préparent pour la Fête de la Mi-Automne, célébrée lorsque la lune est à son rond et à son plus brillant.
Cette fête des récoltes est enracinée dans la légende de l’ascension de la déesse Chang’e vers la lune (avec son lapin de compagnie) et se déroule le 15ème jour du huitième mois du calendrier lunaire.
Cette année, elle aura lieu le lundi 6 octobre.
La Fête de la Mi-Automne est l’une des quatre fêtes chinoises les plus importantes (les autres étant le Nouvel An chinois, le Festival des bateaux-dragons et le Festival Ching Ming, lorsque les familles se rassemblent et nettoient les tombes de leurs ancêtres).
De nombreuses boulangeries de Philadelphie et quelques pop-ups célèbrent cet événement avec des gâteaux de lune : des coquilles de pâte fines et complexes avec des garnitures denses, presque fudge, qui sont parsemées de orbes dorés de jaunes d’œufs salés pour imiter la plénitude de la lune.
En tranchant un gâteau de lune traditionnel, vous trouverez généralement de la pâte de lotus, de la pâte de melon d’hiver ou de la pâte de haricots rouges.
Il existe également des variantes très non traditionnelles faites avec du mochi, et garnies de crème légère au matcha, de mousse au yuzu ou de crème glacée.
Et gardez un œil sur les gâteaux de lune Labubu, façonnés d’après les créatures de porte-clés ultra viral de Pop Mart.
Les gâteaux de lune en Asie sont souvent des cadeaux extravagants échangés entre associés d’affaires et amis, alors chaque année, les restaurants et les marques tentent de se surpasser avec des emballages luxueux et innovants et des garnitures décalées.
(Aujourd’hui, les gâteaux de lune fourrés au goût de truffe et de bœuf Wellington sont devenus populaires à Hong Kong ces dernières années).
Ce sont des toiles pour que les chefs pâtissiers puissent faire preuve de créativité, car les gâteaux de lune peuvent être sucrés, salés, ou les deux à la fois.
Ils célèbrent fréquemment les tendances les plus significatives de l’année précédente — d’où les gâteaux de lune Labubu.
Que vous prévoyiez de couper des gâteaux de lune remplis de pâte sucrée en fines tranches pour les servir avec du thé chaud, ou de croquer dans des versions moelleuses remplies de floss de porc et d’œufs, voici où trouver des gâteaux de lune à Philadelphie.
Quelques boulangeries vendent de magnifiques versions emballées avec un préavis, mais la plupart des établissements suivants peuvent être achetés individuellement, afin que vous puissiez mélanger et assortir les saveurs que vous désirez.
Tous les gâteaux de lune de cette liste sont cuits localement ou en interne, mais vous trouverez également des gâteaux de lune importés vendus par la boîte dans des restaurants qui ne servent pas normalement de pâtisseries, comme Yin Ji Rice Roll dans Chinatown.
Et une note supplémentaire : Comme la Fête de la Mi-Automne est une fête si significative et importante à passer avec sa famille, certaines boulangeries chinoises peuvent être fermées — comme Dodo Bakery, influencée par le Cantonais, dans le Sud de Philadelphie, qui rouvrira le 9 octobre.
(Au cours de la semaine dernière, elle a vendu des gâteaux de lune).
Asia Bakery
Cette petite boulangerie chinoise et vietnamienne dans Chinatown vend des gâteaux de lune toute l’année, mais elle se surpasse avant la Fête de la Mi-Automne, quand ils stockent une étagère entière pleine de leurs gâteaux de lune traditionnels.
Ils se présentent en tailles mini et standard (environ 4 pouces de diamètre).
Leur croûte de pâte ressemble à des fortunes cookies adoucis, remplis de pâte de haricot noir sucrée (avec ou sans jaune d’œuf salé), de pâte de lotus, de pâte de haricots rouges, de pâte de melon et de noix écrasées.
Ils sont vendus à l’unité, variant de 5,50 $ à 6 $ pour les grands gâteaux et 3,50 $ pour les minis.
Asia Bakery, 115 N. 10th St., Philadelphia, PA 19107 ; 215-238-9295
Dim Sum Garden
Dim Sum Garden vend des gâteaux de lune à l’unité et par paquet — ils ont de belles boîtes-cadeaux en papier, y compris une qui ressemble à un croisement entre un sac Louis Vuitton et une boîte orange d’Hermès.
Ils vendent à la fois des gâteaux de lune traditionnels — fabriqués avec des moules décoratifs — et des gâteaux de lune frais au porc, qui sont plus rares et ont le goût d’un pain dense au porc, au prix de 5 $ chacun.
Leur gâteau de lune à la floss de porc et au jaune d’œuf salé est salé et incroyablement délicieux, et ils ont un magnifique gâteau de lune à l’igname violet qui a également un centre de jaune d’œuf salé.
Les prix varient de 30 $ pour une boîte de quatre et 55 $ pour une boîte de huit, variant légèrement selon le type de gâteau de lune.
Paiement en espèces uniquement.
Dim Sum Garden, 1024 Race St., Philadelphia, PA 19107 ; 215-873-0258 ; dimsumgardenphilly.com
Hong Kong Bakery
Hong Kong Bakery vend également des gâteaux de lune toute l’année mais en fait beaucoup plus à cette période de l’année.
Ils ont des gâteaux de lune traditionnels à la pâte de lotus et de haricot rouge avec des centres de jaune d’œuf, mais la star de leur spectacle est leur gâteau de lune au durian — rempli d’une pâte de durian légèrement sucrée, dense et tropicale, un peu funky.
C’est une des meilleures bouchées de cette tournée des gâteaux de lune.
Les prix varient de 7,50 $ à 8,75 $ par gâteau de lune.
Hong Kong Bakery, 917 Race St., Philadelphia, PA 19107 ; 215-925-1288 ; instagram.com/hkbakery_philly
Mayflower Bakery
Mayflower vend des gâteaux de lune traditionnels à l’unité pour 10 $ chacun.
Leur gâteau de lune aux cinq noix est semblable à un pain de banane très dense et de noix (sans bananes), et ils ont également des gâteaux de lune à la pâte de haricot rouge, de lotus avec jaune d’œuf et de pâte de melon.
Mayflower Bakery, 1008 Race St., Philadelphia, PA 19107 ; 215-629-5668
A La Mousse
A La Mousse est célèbre pour ses gâteaux en mousse trompe-l’œil : des coquilles en chocolat blanc ressemblant à des mandarines et des mangues entourant une mousse fruitée aérienne.
Il n’est donc pas surprenant qu’ils vendent certains des gâteaux de lune les plus innovants de Philadelphie, enfermés dans les plus magnifiques boîtes-cadeaux en papier.
Ces gâteaux doivent être précommandés au moins deux jours à l’avance, et ils sont disponibles dans leurs trois endroits, à Chinatown, Graduate Hospital et Narberth.
Certaines de leurs garnitures penchent vers la tradition — comme la pâte de melon d’hiver avec jaune d’œuf et cinq noix — mais ils fabriquent également des gâteaux de lune aromatisés à la rose, au matcha et aux custards au yuzu lava.
Certains sont façonnés en visages de cochon mignons et en Labubus.
Les boîtes contiennent un assortiment de saveurs, coûtant 48 $ pour six pièces et 62 $ pour huit pièces.
A La Mousse, 145 N. 11th St., Philadelphia, PA 19107, 215-238-9100 ; 1622 South St., Philadelphia, PA 19146 ; 215-546-3888 ; 920 Montgomery Ave., Narberth, PA 19072 ; 610-664-6888 ; instagram.com/alamousse
Bread Top House
La boulangerie familiale Bread Top House ne fabrique normalement que des petits gâteaux de lune à la pâte de lotus et à la pâte de haricot rouge contenant juste un seul jaune d’œuf salé, mais elle élargit ses offres dans les jours qui précèdent la Fête de la Mi-Automne, en cuisant des gâteaux de lune plus grands, à double jaune d’œuf.
Les propriétaires Di Meng Deng et Su Mei Li, originaires du Guangdong, fabriquent un incroyable gâteau de lune à l’ananas, semblable aux célèbres gâteaux à l’ananas taïwanais, avec une garniture délicatement sucrée et presque gélatineuse, en plus de ceux remplis de pâte de haricot vert et de pâte de melon.
Venmo et paiement en espèces uniquement.
Bread Top House, 1041 Race St., Philadelphia, PA 19107 ; 215-925-3802 ; instagram.com/breadtophouse
Càphê Roasters
Le chef Càphê Roasters, Minh Tran, et le barista Phat Tang (qui gère la petite boulangerie 9802 dans la cuisine du café à Harrowgate) se sont associés pour offrir un cookie farci de confiture en version gâteau de lune du 3 au 6 octobre.
Ils serviront un nombre limité de cookies de lune au matcha-pineapple et de cookies de lune farcis de noix de coco sucrée chaque jour jusqu’à épuisement des stocks.
Càphê Roasters, 3400 J St., Suite G1, Philadelphia, PA 19134 ; 215-690-1268 ; capheroasters.com
Bakewithmiii
La boulangère pop-up Mi Phong propose un gâteau de lune Taiwan 3Q qui est une version moderne d’un gâteau de lune, fait de pâte de taro sucrée, de mochi doux et moelleux, de jaunes d’œufs salés et de floss de porc, le tout enveloppé dans une croûte feuilletée de style taïwanais.
“Le nom 3Q vient des trois éléments clés qui définissent cette création taïwanaise.
Les gâteaux de lune taïwanais traditionnels ont généralement une croûte pâle et feuilletée, une forme parfaitement ronde et un lavage d’œuf doré surmonté de graines de sésame,” a déclaré Phong.
Elle prévoit un autre pop-up de gâteaux de lune soit le 11 soit le 12 octobre.
Voir @bakewithmiii sur Instagram pour les lieux de ramassage.