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L’État de Washington a perfectionné les pommes, et notre fruit d’État officiel fait une boisson incroyable.
Nous parlons ici du type dur, alcoolisé, qui rivalise avec nos bières les plus houblonnées.
Les cidreries sont dispersées sur la moitié ouest de l’État et constituent des destinations de road trip idéales.
N’oubliez pas d’amener un conducteur désigné qui se contentera de siroter du jus de pomme ordinaire.
Tenez également compte du fait qu’étant donné la nature familiale de certaines cidreries, les salles de dégustation peuvent avoir des horaires limités, saisonniers ou uniquement le week-end.
La Snowdrift Cider Company à East Wenatchee est un lieu incontournable.
Il est tout à fait logique de boire du cidre à Wenatchee, la ville si enracinée dans la production de pommes qu’elle organise un festival annuel dédié à ce fruit.
Située du côté est du Columbia, Snowdrift mentionne à la fois le soleil abondant et sa neige éponyme comme responsables de la qualité de ses pommes.
Installée dans la campagne d’East Wenatchee, la cidrerie est clairement une opération familiale, ce qui signifie que les visiteurs peuvent se connecter avec le cidermaker lui-même, mais doivent réserver à l’avance.
La Finnriver Farm and Cidery à Chimicum est un vaste complexe pour les passionnés de cidre.
Dans les terres agricoles vallonnées juste au sud de Port Townsend, les vergers de Finnriver s’étendent sur 80 acres utilisant plus de 20 variétés différentes de pommiers.
Et pour une bonne raison, le menu est long et varié.
Avec sa propre cuisine et des vendeurs invités proposant de la nourriture, Finnriver est préparé pour une visite qui peut durer toute la journée.
La ferme accueille également des cours d’art, des lectures de poésie, des danses en ligne et des ateliers, en plus de concerts réguliers.
La Mill Haus Cider Company à Eatonville rappelle un cadre de carte postale.
Bien qu’une petite roue à eau tourne à l’extérieur de la cidrerie de style cabane en bois, c’est là pour la décoration, pas pour la production d’énergie.
Mais cela fait un joli décor dans l’une des plus vastes zones extérieures de l’État consacrées au cidre : foyers, tables de pique-nique et un étang.
Le menu des boissons montre une affinité pour les forêts sauvages qui entourent la petite ville d’Eatonville, mettant en avant des saveurs de myrtille et de marionberry.
Des flatbreads et des tacos de rue tiennent le menu, avec des sliders de burnt-end garnis de coleslaw qui constituent un véritable point fort.
Les foules s’y arrêtent lors des soirées plus chaudes sur le chemin du retour du Parc National du Mont Rainier.
Le Tieton Cider Works à Yakima est l’une des cidreries dominantes de l’État.
Bien que la cidrerie porte le nom de Tieton, la petite ville où elle a été lancée, son bar à dégustation est aujourd’hui situé en plein cœur de Yakima.
Familiarisé avec les boissons fruitées en fût à Seattle, Tieton propose des classiques de cidre à base de pommes, mais a aussi introduit la lavande, le miel et la pêche bourbon dans le courant dominant local.
La salle de dégustation dispose d’un terrain de pétanque à l’extérieur et d’un appareil pour faire des slushies de cidre, tous deux adaptés au soleil de Yakima ; un nouveau concept de nourriture arrive bientôt.
Le Westcott Bay Cider sur l’île de San Juan est une opération artisanale de petite taille.
Comme le reste des Îles San Juan, le cidermaker près de Roche Harbor est une operation artisanale de petite taille, le cidre étant fabriqué en concert avec la distillerie San Juan.
Les propriétaires cueillent eux-mêmes les pommes de variétés héritées dans un petit verger à proximité et ne fabriquent que trois types de cidre ; le plus sec n’utilise aucun sucre.
La cidrerie est ouverte aux visiteurs le week-end une grande partie de l’année, mais si vous avez la chance d’attraper quelqu’un à un autre moment, vous pourriez obtenir une conversation et une dégustation.
Nashi Orchards et Dragon’s Head Cider sur l’île de Vashon est idéal pour une dégustation comparative.
L’île de Vashon, à un court trajet en ferry de Fauntleroy, abrite deux cidermakers différents, ce qui la rend parfaite pour une dégustation comparative en voiture ou même à vélo.
Nashi Orchards se spécialise dans le cidre de pomme ainsi que le perry, une boisson similaire fabriquée avec des poires, et non du cidre de pomme aromatisé aux poires, comme tant de cidres de poire.
Ils ont transformé un ancien studio d’artiste en salle de dégustation, mais nécessitent des réservations.
Dragon’s Head, à seulement un mile, cultive la plupart de ses propres pommes et se concentre sur la mise en valeur des variétés individuelles dans chaque cidre.
La salle de dégustation est plus une zone de pique-nique avec des chaises Adirondack à côté des vergers.
Des vols de dégustation soigneusement sélectionnés aident les visiteurs à comparer les subtilités entre les types.
La Bellingham Cider Company à Bellingham offre un menu qui ressemble à un stand de produits.
Cerise Rainier, lime concombres et rhubarbe framboise, parmi d’autres.
Leur ligne impériale dépasse 8 % d’ABV.
Le restaurant du centre-ville dans la ville éclectique de Bellingham dispose d’une terrasse surplombant un parc et la baie, offrant des pizzas et un menu complet pour le dîner.
C’est définitivement plus une expérience en ville qu’une connexion avec les vergers et les producteurs, mais tous les cidres sont faits de pommes de Washington, et le bar comprend également une machine à slushies de cidre.