Source de l’image：https://sfist.com/2025/09/18/10-tasting-menus-to-try-in-san-francisco-right-now/
Le format du menu dégustation a connu des hauts et des bas dans notre récente culture alimentaire, mais il est bien vivant autour de San Francisco en 2025.
Les restaurants où votre seule option est un menu dégustation fixe, souvent assez coûteux, restent assez répandus dans la région de la Baie, où de nombreuses personnes aisées recherchent de telles expériences pour plus que des occasions spéciales.
Cependant, souvent, la meilleure façon de découvrir la vision d’un chef dans un restaurant avec un menu à la carte est d’opter pour le menu « laissez-nous vous cuisiner » qui est une caractéristique de plus en plus présente dans les menus de la Baie ces jours-ci, offrant aux convives les deux chemins à choisir.
Et dans certains de ces restaurants, à condition que vous ayez assez faim, le menu du chef est généralement plus économique que de commander un nombre similaire de plats à la carte.
Voici quelques-unes des meilleures expériences que vous pouvez trouver autour de la Baie en ce moment.
Hokkaido scallop crudo à 7 Adams. Photo par Jay Barmann/SFist.
7 Adams
Depuis son ouverture à la fin de 2023, 7 Adams a conquis une légion de fans grâce à son prix fixe de cinq plats proposé chaque soir, actuellement fixé à un prix raisonnable pour 2025 de 87 $.
À partir de cet été, les chefs David Fisher et Serena Chow Fisher ont commencé à proposer une option de sept plats pour 40 $ de plus, offrant une expérience légèrement plus indulgente, comprenant un antipasti de caviar et une protéine supplémentaire — un plat de poisson précédant un plat de viande, au lieu de l’un ou l’autre.
Le menu actuel comprend également une version à couper le souffle de spaghetti all’amatriciana qui n’est pas disponible sur le menu à cinq plats, ainsi qu’un semifreddo au chocolat avec mousse de maïs et orange cara cara.
Dans l’ensemble, l’endroit propose une approche élégante mais sans chichis de la cuisine américaine moderne, et heureusement, cela ne fait pas trop de mal au portefeuille.
1963 Sutter Street
Crevettes et gruau de riz Carolina Gold à Burdell. Photo via Instagram.
Burdell
Le Burdell d’Oakland a été acclamé après son ouverture en 2023, y compris le titre de Restaurant de l’Année par Food & Wine l’année dernière, et la première place dans le Top 100 revu du Chronicle.
Le chef Geoff Davis mérite ce succès pour sa réinterprétation de la cuisine afro-américaine à travers un prisme moderne — et pour son exécution de versions exceptionnelles des plats de réconfort les plus classiques comme les côtelettes de porc braisées et les crevettes barbecue.
Même les purées de pommes de terre de Davis, qui s’orientent plus vers les pommes de terre Robuchon, sont à en tomber.
Le restaurant propose un « dîner en famille » nocturne à 95 $, qui met en avant la plupart des plus grands succès du menu, et typiquement un plat principal qui n’est pas disponible à la carte ce soir-là — j’ai eu un lapin frit et braisé avec des haricots romano braisés à la tomate qui étaient tous deux excellents.
4640 Telegraph Avenue, Oakland
Le plat de « riz à sushi » chez Ernest.
Ernest
Malgré n’avoir jamais reçu de critique du Chronicle — jusqu’à l’année dernière, en fait — ni de ses premières louanges, le restaurant du Mission dirigé par le chef Brandon Rice reste très prisé par les gastronomes avertis de la ville.
Rice a toujours préparé une cuisine créative et riche en saveurs avec une touche internationale, et l’option « Laissez la cuisine s’occuper de vous » reste un bon rapport qualité-prix à 99 $, proposant généralement cinq plats ou plus.
Et où ailleurs en ville trouverez-vous une côte de bœuf coupée épaisse à la coréenne à côté d’une épaule d’agneau au barbecue inspirée du Moyen-Orient et d’un tartare de bœuf sur du riz à sushi recouvert d’œufs de saumon?
1890 Bryant Street, entrée à Florida et Mariposa
Un plat d’octopus chez Frances. Photo fournie par le restaurant.
Frances
Le chef de cuisine Ricky Chu exécute les plats de Frances depuis sa réouverture post-pandémique, ajoutant sa propre touche à l’emplacement bien-aimé et cosy du chef exécutif Melissa Perello.
L’option de dégustation du chef chez Frances est à 95 $ ces jours-ci, et étant donné que les plats principaux peuvent vous coûter 45 $, cela se révèle être une bonne affaire, incluant une gamme de ses plats les plus inventifs — qui se retrouvent généralement de toute façon dans la section des entrées.
Les beignets de bacon, spécialité de la maison, sont de retour au menu, ainsi qu’un plat de gâteaux de daikon changeant selon les saisons — avec actuellement mole negro et riz noir soufflé.
Assurez-vous qu’une des soupes soit incluse dans le mélange — Perello a toujours été une maîtresse des soupes de saison, que ce soit du maïs en plein été, ou du panais ou du topinambour en automne.
3870 17th Street
Le rouleau de crabe chez Happy Crane. Photo fournie par le restaurant.
Happy Crane
Déjà une table prisée dans ses nouveaux locaux à Hayes Valley, chef James Yeun Leong Parry’s Happy Crane propose des interprétations savoureusement élaborées de la cuisine dim sum traditionnelle et de la cuisine cantonaise moderne.
Bien que vous puissiez facilement avoir un bon repas de dim sum au bar, vous aurez probablement envie d’opter pour le menu « Happy as a Crane » à 120 $, qui inclut le meilleur des plats dim — y compris la remarquable version de Parry de Golden Coin, avec coppa et mousse de foie de poulet — et son excellente rouleau de crabe.
Aussi, sachez que si vous souhaitez le canard laqué signature du chef, vous devrez le précommander sur OpenTable.
451 Gough Street
Le canard entier chez Mister Jiu’s. Photo fournie par le restaurant.
Mister Jiu’s
Bien que l’option à la carte chez Mister Jiu’s soit revenue cet été, le chef Brandon Jew cherche toujours à célébrer la culture du banquet des restaurants de Chinatown avec son option de menu banquet.
Le menu de 125 $ tourne autour du canard de style Pékinois de Liberty Farms — avec une mousse de foie de canard et une incroyable sauce hoisin au beurre de cacahète.
Mais vous serez également traité avec des vagues de plats d’entrée, y compris l’aubergine fumée au wok, un gâteau de radis écarlate avec relish d’olive et d’échalote, et des cheong fun (rouleaux de nouilles de riz) avec palourdes de Manille et bok choy.
28 Waverly Place
Cappeletti farci de maïs rôti et de fromage crescenza, avec huile de piment calabrais. Photo de Penny Roma.
Penny Roma
Le sœur décontractée de Flour + Water a été populaire depuis son ouverture, proposant une ambiance de dîner entre adultes, avec un menu qui plaît aux foules mêlant légumes de saison, fruits de mer, pâtes et plats principaux d’inspiration italienne.
Le « Menu de Diner de Fête » vous coûtera 89 $ et requiert la participation de toute la table, mais c’est un festin à coup sûr, avec quatre plats de départ — qui incluent typiquement le prosciutto San Daniele de la maison avec du melon — deux pâtes, et un plat principal familial, qui est actuellement une côtelette de porc avec passata de tomate verte et poivrons shishito, ainsi que des desserts de saison.
Un bonus supplémentaire est que les accords mets et vins pour l’ensemble du dîner ne coûtent que 39 $.
3000 20th Street
Les chips de sardines de Rich Table. Photo fournie par le restaurant.
Rich Table
Un restaurant de SF où vous êtes assuré d’être ravi par une nouvelle combinaison de saveurs ou un mélange d’idées culinaires, Rich Table est devenu l’un des lieux incontournables de la ville depuis plus d’une décennie – avec un nouvel empiètement bistro qui ouvre bientôt au coin cet automne.
Le menu « Chef’s Picks » est actuellement à 125 $, et présentera un éventail de plats apéritifs emblématiques comme les chips de sardines, et les beignets de cèpes avec du raclette.
Et en plus d’une sélection copieuse d’autres plats, il comprendra également un ou deux des toujours créatifs plats de pâtes de la cuisine, comme un rigatoni avec gochujang et alfredo de pêche, ou la signature sea urchin « cacio e pepe ».
199 Gough Street
Un crudo de thon rouge chez Routier, via Instagram.
Routier
Les habitants de Lower Pacific Heights sont bien conscients de leur gemme de voisinage, mais Routier a toujours volé sous le radar des critiques locales et nationales, malgré le travail excellent du chef exécutif John Paul Carmona.
Le restaurant impressionne systématiquement avec ses petites assiettes saisonnières et une sélection de charcuterie maison qui rivalise avec les meilleures de la ville — ne manquez pas le pâté de sanglier et poivre vert.
Et, dans la tradition des routiers en France, le lieu propose une formule nightly, ou prix fixe, maintenant à 73 $, comprenant une entrée, un plat principal complet comme un confit de canard, et un dessert.
2801 California Street à Divisadero
Un plat de caramelle avec des piments shishito chez SPQR, photo par Jay Barmann/SFist.
SPQR
Le chef Matt Accarrino’s Pacific Heights fait l’éloge de la cuisine italienne moderne, et propose maintenant un menu de bar en début de soirée, comprenant des hushpuppies et un cocktail de crevettes géantes, en plus de son éventail à la carte habituel.
Et comme cela a été le cas durant des années, le restaurant offre un menu dégustation de pâtes extraordinairement impressionnant (uniquement maintenant les mercredis et jeudis), avec cinq plats de pâtes divins pour 62 $ par personne.
Vous y trouverez des classiques comme le risotto primavera d’Accarrino, aux côtés de ses créations inventives comme la lasagne d’huitlacoche et ricotta avec champignon marsala.