Source de l’image：https://la.eater.com/where-to-eat/286209/the-best-dishes-eater-editors-ate-this-week-july-7
Les éditeurs d’Eater LA dînent plusieurs fois par semaine, voire par jour, ce qui signifie que nous découvrons toujours des plats remarquables qui méritent d’être sous les projecteurs. Voici le meilleur de tout ce que l’équipe a mangé cette semaine.
**Wrap César au poulet de Mini Kabob à Glendale**
En mi-juin, le chef et co-propriétaire de Mini Kabob, Armen Martirosyan, a lancé un wrap au poulet César en édition limitée, fait de cuisses de poulet arménien grillées, de croûtons de falafel, de toum d’Alep et d’une vinaigrette maison, le tout enveloppé dans une tortilla Mejorado.
Martirosyan a servi ce spécial lors du festival de cuisine Infatuation le week-end dernier, mais il le prépare également quelques jours par semaine dans son petit restaurant de Glendale.
Le wrap est la première incursion de Martirosyan dans des fusions plus inventives entre kebabs arméniens et plats américains classiques (son wrap de cheeseburger en lavash est l’un des plats les plus populaires de son point de vente Neighborly à Westlake Village).
N’attendez pas que ce wrap soit la solution pour un déjeuner léger et sain.
Au lieu de cela, les légumes bien assaisonnés sont agrémentés de morceaux de poulet marinés fumés et du croquant des falafels frits.
Un toum rouge vif et coulant ajoute des épices et plus de richesse, comme une sauce piquante sur un burrito.
Peut-être que ce wrap deviendra un élément permanent de Mini Kabob à Westlake Village ou Glendale, mais Martirosyan réussit à faire de ce spécial difficile à obtenir une légende à part entière.
Vérifiez Instagram pour connaître sa prochaine disponibilité.
313 1/2 Vine Street, Glendale, CA 91204— Matthew Kang, éditeur en chef, Eater Southern California/Southwest.
**Tostada au thon de Queen’s Raw Bar and Grill à Eagle Rock**
Je n’étais pas allé à Queen’s Raw Bar and Grill depuis assez de temps que, lors de ma dernière visite, le restaurant s’appelait encore Queen Street (stylisé en Queen St.).
Il y a des plats que je vais regretter, mais je ne vais pas pleurer la disparition de ses plats préférés, y compris des basiques de la mer crue comme l’anchois en brochette, le classique cocktail de crevettes, ou les huîtres sur la demi-coquille.
Je me suis décidé à visiter le restaurant pendant le week-end du 4 juillet pour essayer certaines de ses plateaux « lowcountry boil » en édition limitée, mais le plat qui m’a le plus marqué était un des réguliers du menu : une tostada au thon garnie de tomates.
Le thon bleu est haché et mélangé à une salsa de tomates d’été, du gingembre râpé et du citron vert pour une bouchée rafraîchissante et acidulée qu’il est impossible de poser.
Quand le temps est aussi beau, associez-le à quelque chose de frais et pétillant à boire et mangez-le à la lumière tamisée du soleil sur la terrasse avant.
4701 York Boulevard, Los Angeles, CA 90042. — Nicole Adlman, responsable des villes, Eater.
**Burrito au petit déjeuner de pommes de terre ancho d’Alfalfa à Larchmont**
Peut-être que c’est ma culture californienne, mais pour moi, un burrito au petit déjeuner est l’un des meilleurs repas du matin de tous les temps.
J’ai mes suspects habituels pour ce régal du matin, mais j’ai récemment essayé le café burrito et salad Alfalfa, qui a des emplacements à Santa Monica et Larchmont, sur recommandation d’un collègue d’Eater.
Pour le burrito végétarien aux pommes de terre ancho, une tortilla souple enveloppe une petite montagne d’œufs moelleux, de fromage cheddar fort, et de pommes de terre Yukon dorées de saveur ancho.
Je prends souvent de la viande dans mes burritos au petit déjeuner, mais je ne l’ai pas du tout regretté dans celui-ci.
Le burrito avait la taille parfaite pour se sentir rassasié, sans être trop gros au point de nécessiter une sieste immédiate après.
Je reviendrai bientôt à Alfalfa pour essayer d’autres éléments du menu, y compris ses très convoités wraps de salade.
5570 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038. — Rebecca Roland, éditeur, Eater Southern California/Southwest.
**Taco au coco S’mores chez Agnes à Pasadena**
Je l’avoue, j’ai ressenti de la tristesse en 2022 lorsque Klondike a annoncé qu’il cesserait la production de sa friandise glacée classique : le Choco Taco.
Bien que je n’en aie pas goûté un depuis des décennies, le taco déguisé en friandise glacée faisait partie de mes préférés d’enfance.
C’est toujours un plaisir lorsqu’un restaurant reconditionne des saveurs nostalgiques avec réflexion, comme le taco au coco S’mores magnifiquement exécuté par l’équipe d’Agnes à Pasadena.
Ils forment une coque de gaufre faite de biscuits Graham et la plient en forme de taco.
L’étape suivante consiste à superposer de la mousse au chocolat noir, des guimauves grillées, et des noisettes pour un dessert magique.
Je ne le dis pas à la légère, en tant que personne qui ne cherche pas activement les desserts, mais je me rendrais chez Agnes juste pour cela.
Si vous y allez pour manger d’autres choses, demandez au barman de vous recommander quelque chose de rafraîchissant à boire, comme le Tang Town avec du mezcal, de l’Aperol, du fruit de la passion, du jus d’orange et des bitters, avant de partager des plats dans l’un des espaces les plus charmants de Pasadena.
40 W. Green Street, Pasadena, CA, 91105. — Mona Holmes, éditeur, Eater Southern California/Southwest.