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À Eater Seattle, nous mangeons souvent au restaurant – c’est inscrit dans le nom du site, à côté de “Seattle”.
Parfois, cette recherche se manifeste dans les articles et les cartes que nous publions, mais parfois, nous mangeons quelque chose de si bon que nous devons en parler à tout le monde.
Ce mois-ci, nous avons sélectionné quelques plats remarquables que vous devriez absolument essayer.
**Tarte glacée au shoyu et beurre de cacahuète au Wayland Mill**
Le Wayland Mill est un nouveau café et restaurant dirigé par Yasuaki Saito, qui est propriétaire ou co-propriétaire de Saint Bread, Post Alley Pizza et Tivoli.
Il y a donc beaucoup d’excitation autour de cet endroit, même s’il est encore en mode d’ouverture douce et ne sert que le petit déjeuner et des pâtisseries.
La tarte au beurre de cacahuète est déjà un plat phare – elle rappelle une version haut de gamme d’une tarte au beurre de cacahuète que l’on pourrait trouver chez Chili’s.
On y retrouve des notes de beurre de cacahuète et de chocolat, mais la garniture de la tarte reste légère et aérienne, avec une croûte en chocolat-sésame qui lui donne un peu de consistance.
D’habitude, je ne suis pas fan des noix grillées, mais celles qui surmontent la crème fouettée sont délicatement grillées et caramélisées, sans être trop sucrées.
**Bicerin à Ancient Gate**
Il y a beaucoup de cafés dans le quartier universitaire, mais peu d’entre eux servent un bon café.
Ancient Gate, sur l’Avenue, est l’exception qui confirme la règle – il sert des grains d’origine unique de haute qualité et son petit menu de boissons spéciales est systématiquement intéressant.
Un exemple est ce bicerin, une boisson italienne qui combine chocolat chaud et espresso.
Plus riche, plus foncé et plus crémeux qu’un moka ordinaire, il a également une pointe d’amertume intrigante, grâce à la combinaison de chocolat noir et d’espresso.
C’est une boisson chocolatée pour adultes.
**Pastel de nata chez Nata Seattle**
Il y a quelque temps, j’ai écrit un article sur les tartes aux œufs, que l’on peut trouver partout à Seattle dans des boulangeries et restaurants chinois ; la pâtisserie a des origines portugaises avant de se répandre à Hong Kong et à Macao pendant l’ère coloniale.
Peu de temps après avoir écrit cet article, un boulanger portugais nommé Ricardo Fernandes m’a contacté pour dire qu’il avait ouvert une boulangerie spéciale pour ces tartes aux œufs, appelée Nata, qui opérait dans une cuisine commissaire à West Seattle.
Il vend maintenant ces tartes dans des marchés fermiers, et vous devriez prévoir d’en acheter une demi-douzaine.
Ce sont des tartes aux œufs incroyables – une croûte floconneuse mais encore moelleuse qui recouvre une crème pâtissière parfumée à la cannelle.
C’est si léger et aérien que vous en aurez mangé deux avant de réaliser ce qui se passe.
Nata propose des saveurs spéciales en rotation (y compris pandan et poire fromage bleu), mais l'”original” est ce que vous devez goûter en premier.
**Calmars lucioles chez LTD Edition Sushi**
Lorsque vous dégustez un repas omakase de 20 plats, les plats individuels passent souvent dans un flou.
Mais ces petits calamars, du menu de printemps chez LTD Edition Sushi à Capitol Hill, restent en mémoire.
Cela est principalement dû à la texture – les tentacules ont une croquant intrigant, mais la tête (corps ?) est crémeuse et lisse, presque comme un œuf, grâce au foie du calamar.
Un grand attrait chez LTD est de déguster des délices comme les calamars lucioles (ou escargots de mer, ou anguilles bébé, ou foie de baudroie, tous faisant partie du repas que j’ai dégusté ici) servis sans prétention, mais pas sans flair.
Ces calamars pourraient disparaître du menu de juin, mais ils seront sûrement remplacés par quelque chose d’aussi intrigant.