Source de l’image：https://www.portlandmercury.com/fall-arts-2025/2025/09/11/48017861/nine-portland-dishes-that-are-plated-works-of-art
La nourriture est la forme d’art la plus immersive que les humains aient réussi à créer – lécher un Monet, par exemple, ne vous en dira pas beaucoup et vous fera probablement arrêter, mais une grande bouchée de burrata parle des volumes sur la vie et la beauté.
Manger engage tous les sens, mais rien ne prépare mieux le palais qu’une présentation qui s’illumine de couleurs, de textures et de designs. Comme la sculpture et l’aquarelle, le dressage est un art.
Il existe d’innombrables plats magnifiques à Portland, en particulier dans la cuisine raffinée. Avec tout le respect dû à la micro-mousse, nous souhaitions mettre en avant quelques plaisirs indulgents que même un artiste affamé pourrait se permettre.
Cheesecake chez Soro Soro Coffee & Dessert
Si « kawaii » (mignon en japonais) avait une image à côté de lui dans le dictionnaire, ce petit cheesecake du Soro Soro Coffee & Dessert sur East Burnside serait sûrement celle-ci.
Ce petit gâteau personnel sans gluten présente un adorable chat orange (ou hamster ? Je ne sais pas, mais c’est adorable) qui vous sourit.
Il est presque trop mignon pour être mangé, sauf qu’une fois que vous plongez votre cuillère dedans, le cheesecake pas trop sucré vous pousse à dévorer le tout d’un coup.
(2050 E Burnside, sorosoropdx.com)
Photo par Suzette Smith
Une seule pièce de sushi de Kaede
Regarder le chef sushi et co-propriétaire de Kaede, Shinji Uehara, travailler – ses mains formant méthodiquement des tas parfaits de riz à sushi, se déplaçant en une seule motion avec une lame tranchante pour couper le poisson frais du marché de Toyosu à Tokyo – c’est comme regarder un maître peintre mettre le pinceau sur la toile.
Le menu dégustation change avec les saisons – non seulement les légumes mais aussi le poisson.
Le kinme dai, ou dorade aux yeux dorés, est découpé en biais pour révéler une peau rose brillante contre une chair douce et nacrée et tranché si fin qu’elle est translucide à une extrémité.
(8268 SE 13th, kaedepdx.com)
Photo par Andrea Damewood
Enchiladas Tres Moles chez Mole Mole
La configuration la plus visuellement attrayante de sauces dans notre ville est sans aucun doute les enchiladas tres moles chez Mole Mole.
Ce chariot du Northeast Alberta est spécialisé dans les saveurs Oaxacaines, en particulier les nombreuses moles de l’État mexicain du sud.
Les tres moles vous permettent de goûter le mole floral rose, le mole verde brillant et le mole riche et brun profond.
C’est optimal, car ils sont tous très différents et très délicieux.
Oubliez Skittles, c’est de ça dont il s’agit vraiment.
(2231 NE Alberta, molemolepdx.com)
Photo par Andrea Damewood
Légumes de saison chez Bar Nouveau
Dans un an, le chef Althea Grey Potter sera un nom bien connu à Portland.
Elle a longtemps été la chef préférée de votre écrivain culinaire préféré, et elle se prépare à ouvrir sa première entreprise solo, le Bar Nouveau, à St. John’s.
Anciennement de Ned Ludd et Oui, la petite cuisine électrique de Grey Potter à l’intérieur de l’ancien Southeast Wine Collective est sur le point de proposer des plats suffisamment maximalistes pour faire saliver les peintres de nature morte.
L’espace permanent du Bar Nouveau doit ouvrir le 18 septembre, mais lors d’un pop-up au printemps au Gracie’s Apizza, des carottes orange vives de début de saison formaient une couronne autour de dollops de zhoug à l’ail vert – si vert que l’assiette ressemblait à la personneification du mois de mai.
Des chips de pita croustillantes, des oignons verts et des herbes complétaient le plat.
Grey Potter a décrit son style pour Portland Monthly mieux que même le plus fin des écrivains ne pourrait le faire : « C’est comme si Julia Child avait pris de l’acide et avait vécu dans une commune pendant un certain temps.
Une éclosion technicolor ».
(Prévu pour ouvrir le 18 septembre, 7415 N Leavitt, @barnouveaupdx)
Pineapple Express chez Janken
Janken sait ce qu’il fait en matière d’esthétique.
Le restaurant est dominé par un cerisier en fleurs réaliste, ses branches chargées de fleurs roses se courbant au-dessus de la salle à manger principale.
L’or en feuille fait plusieurs apparitions sur le menu, et les desserts en glace rafraîchie coréenne bingsu sont véritablement un spectacle à voir.
Presque n’importe quoi que vous commandez sera un beau plat, mais si vous voulez un coup rapide avec un grand impact visuel, prenez place au bar et commandez le Pineapple Express.
Le cocktail lui-même est une excellente variante d’un cocktail tiki : le mezcal infusé à l’ananas grillé, cointreau, sirop de canne, bitters à la cardamome, et jus de citron se mélangent avec juste ce qu’il faut de douceur et d’acide.
Mais le véritable clin d’œil se déroule lorsqu’il est servi avec un grand éclat, arrivant à votre siège sous un cloche remplie de fumée qui se dissipe de manière dramatique, et votre boisson apparaît devant vous.
Voilà.
(250 NW 13th, jankenrestaurant.com)
Photo par Thomas Teal
Burrata chez Arden
Le chef Erik Van Kley d’Arden est l’un des héros méconnus de notre ville pour le travail incroyable qu’il réalise.
La cuisine de saison peut avoir ses limitations, certains cuisiniers s’appuyant sur des répétitions ou des combinaisons bien connues chaque année.
Cependant, Van Kley livre à la fois des saveurs dynamiques et des visuels époustouflants.
Regardez toujours sa burrata, qui, en ce moment, présente de plaisantes touches de tomate heirloom rouge, de melon heirloom orange brillant, de vinaigrette calabrian chili vermilion, et d’abondantes herbes vertes verdoyantes.
(417 NW 10th, ardenpdx.com)
Photo par Dominique-Rodriguez
Soupe de nouilles tom yum papillon chez Nakhon Sawan
Une bonne soupe de nouilles est déjà une chose de beauté, mais le restaurant thaï Nakhon Sawan sur Southeast Division a dit “tiens mon bouillon”.
Ils ont pris la soupe de nouilles tom yum, déjà un favori périodique, et ont rendu les nouilles violettes, les cuisant dans un bouillon à base de fleur de pois papillon violette.
Les nouilles violettes sont servies avec une palette de composants : un œuf à la coque jammy, du poulet BBQ rôti rouge, du brocoli chinois, de la coriandre, de l’oignon, de l’ail, des cacahuètes grillées, du porc haché, ET des wontons croustillants.
C’est une soupe qui est aussi belle que savoureuse.
(4147 SE Division, nakhonsawanpdx.com)
Photo par Andrea Damewood
Café froid à la noix de coco avec de la crème fouettée à l’ube chez Kalesa Coffee
Le café appartenant à des Filipinos, Kalesa Coffee, vous couvre pour tous vos besoins en matcha, pandan, et ube, mais il y a une raison pour laquelle le café froid à la noix de coco avec de la crème fouettée à l’ube est un drink signature permanent.
Le café prend une couleur tan laiteuse, désignant les saveurs sucrées de noix de coco à l’intérieur, et la crème fouettée d’ube violette brillante sur le dessus en fait le pick-me-up matinal le plus joyeux, même quand il fait froid et gris dehors.
(722 N Page, kalesacoffee.com)
Photo par Leilani Banayat
Pizza à la tomate heirloom chez Double Mountain Brewery
La plupart des pizzas ont fière allure – vous allez vouloir manger du fromage coulant et de la sauce rouge.
Cependant, peu de pizzas sont vraiment magnifiques.
Entrez la pizza à la tomate heirloom de Double Mountain Brewery.
Cette pièce a gagné un culte de followers, avec la tarte de saison lançant une date de lancement officielle chaque année sur la page Instagram de la brasserie.
(Cette année, ils ont lancé le 15 août.)
De grandes tranches de tomates orange, vertes, violettes et rouges dominent la croûte, reposant sur un pesto frais de basilic et de noix sur leur croûte fine de style New Haven.
C’est exactement ce qu’il faut pour célébrer la fin de l’été, avec une bière froide Jiro’s de style japonais pour l’accompagner.
(1700 N Killingsworth, 4336 SE Woodstock, 84th St à Hood River, doublemountainbrewery.com)