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Chaque vendredi, nos rédacteurs établissent une liste de recommandations pour répondre à la question la plus pressante : « Où devrais-je manger ? » Voici quatre endroits à découvrir ce week-end à Los Angeles. Et si vous cherchez des idées sur où boire un verre, voici notre liste des endroits les plus en vogue pour déguster des cocktails en ville.
Pour une cuisine thaïlandaise spectaculaire à Pasadena : Kwan Kitchen.
Je me rends à Chicago ce week-end, donc je ne dînerai pas à Los Angeles, mais si j’étais ici, je visiterais Kwan Kitchen à Pasadena pour la deuxième fois cette semaine. Kwan Kitchen a ouvert ses portes en octobre 2023, mais je viens enfin de m’y rendre. Et dire que j’ai été impressionné est un euphémisme. Je veux dire cela de la manière la plus flatteuse : la nourriture m’a rappelé les repas de la cafétéria que je prenais lorsque je vivais à Khon Kaen, en Thaïlande — réconfortante, copieuse et clairement préparée avec amour.
Lors de ma dernière visite, j’ai essayé le kao moo dang, qui contenait un trio de porc barbecue thaïlandais, de ventre de porc croustillant et de saucisse chinoise, le tout servi sur du riz avec une sauce sucrée-salée. J’ai également ajouté le poulet frit et le riz collant, qui étaient d’une croustillante redoutable et garnis d’échalotes croustillantes. Pour ma prochaine visite, j’ai l’œil sur les nouilles de bateau et le Mama hot pot, un plat préparé avec les nouilles instantanées les plus aimées de Thaïlande et chargé de fruits de mer frais. J’ai hâte d’y retourner.
Pour un dîner et des martinis dans un vieux repaire de Los Angeles : Dan Tana’s.
C’est vrai, Dan Tana’s a l’un des meilleurs poulets Parmesan de Los Angeles, mais si vous vous rendez dans ce restaurant emblématique uniquement pour la cuisine italo-américaine, vous risquez d’avoir raté le meilleur. Devant le bungalow jaune beurre sur Santa Monica Boulevard, à quelques pas du Troubadour, la lumière provenant de la signalisation néon verte du restaurant éclaire le trottoir. À l’intérieur, un monsieur en smoking feuillette les pages d’un épais livre de réservations usé — vous feriez mieux d’espérer qu’il ait votre nom, sinon vous pourriez être dans l’embarras.
L’endroit, surtout le week-end, semble toujours plein, peuplé de habitués, de voyageurs et de nouveaux locaux à la recherche d’un morceau du vieux Los Angeles. Ils le trouveront ici avec un service attentif et irrévérencieux (un moulin à poivre tourne de table en table pendant que les salades et les pâtes arrivent) ; des martinis forts ; et des nappes à carreaux rouges qui n’ont pas l’air de s’être ternies. Le fondateur du restaurant, le restaurateur, ancien acteur et athlète Dan Tana, est décédé le 16 août à l’âge de 90 ans, sa légende étant déjà ancrée dans les murs de son établissement.
Pour des nouilles froides afin de lutter contre la chaleur de Los Angeles : MDK Noodles.
Alors que l’été a jusqu’à présent été plutôt doux, une vague de chaleur arrive à Los Angeles ce week-end, faisant grimper les températures bien au-delà des 90°F (32° C). Quand sortir dehors ressemble à une attaque personnelle du soleil, je me rends aux MDK Noodles de Koreatown pour déguster des bols de nouilles froides et moelleuses. Alors que beaucoup viennent ici pour des bols glacés de naengmyeon, je préfère le jjolmyeon plus épicé, avec des nouilles de blé rebondissantes mélangées dans une sauce gochujang douce et épicée.
Les nouilles arrivent glissées dans une brillante sauce rouge, garnies de choux tranchés, de rubans de concombre et d’un œuf dur coupé en deux. Ajoutez une commande de mandu, soit cuites à la vapeur soit frites, et faites de votre mieux pour oublier la chaleur qui vous attend juste à l’extérieur des murs climatisés du restaurant.