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Los Angeles n’est pas étranger aux ouvertures de restaurants, que ce soit des lancements flamboyants dans des bâtiments emblématiques dirigés par des chefs célèbres, un modeste endroit de quartier, ou un pop-up qui se transforme en espace permanent.
Considérez ce récapitulatif mensuel comme un guide incontournable pour les nouveautés et les plus audacieuses débuts à travers le Sud de la Californie.
Mojave Gold — Yucca Valley
Mojave Gold, situé à Yucca Valley, affiche une superficie de 7 000 pieds carrés et peut accueillir 500 personnes en tant que lieu de concert, lounge et restaurant.
L’endroit a ouvert ses portes le 31 mai avec un menu durable et une approche de sourcing local, orchestrée par la chef de cuisine Beren Ekine-Huett, ancienne du Workshop Kitchen and Bar.
Elle proposera des variations sur des plats classiques tels que des boulettes d’agneau avec chimichurri, steak frites et un pudding collant aux dattes fumées dans le restaurant de 125 places.
Le bar adopte la même approche en préparant des cocktails comme le Wildflower Sour, à base de gin.
C’est une salle amusante qui combine le glamour des années 1970 avec des tons naturels du désert et des œuvres d’art western complémentaires.
De La Nonna — Big Bear
L’équipe de De La Nonna, qui a introduit leur restaurant italien décontracté dans le quartier des Arts en 2021, a ouvert un point de vente à Big Bear le 4 juin, surplombant le lac Big Bear depuis l’intérieur de l’Hôtel Marina Riviera récemment redécoré.
La deuxième localisation se trouve à quelques mètres de l’eau et dispose de grandes fenêtres du sol au plafond orientées vers le nord.
Les habitués du menu retrouveront la plupart des plats favoris : sandwiches à la focaccia, dip d’aubergine fouettée, salades, et des pizzas à la sicilienne épaisses et rectangulaires.
Ils ont également ajouté du poisson en conserve avec des craquelins, un dip de truite fumée et des saveurs de soft serve tournantes finies avec du sel Maldon et de l’huile d’olive.
Le personnel peut préparer un spritz à l’Aperol congelé et un espresso martini pour l’été ou la saison de ski, ou servir un verre de vin biodynamique et biologique.
Sogo Roll Bar — Highland Park
Le 4 juin, Sogo Roll Bar a fait ses débuts avec sa deuxième localisation dans l’ancien Holcomb.
On y trouve les mêmes rouleaux à la main et coupés, donburi, et entrées, y compris une salade de concombre, que le chef Kiminobu Saito a également servis dans son menu d’origine.
Sogo Roll Bar est un partenariat entre David Gibbs et Kiminobu Saito du célèbre restaurant de sushi de la vallée Sushi Note, ainsi que Sarah Dietz et Dustin Lancaster, des vétérans de l’industrie derrière des bars de Los Angeles tels que Bar Covell, L&E Oyster Bar, et Real Charmer.
Happies Hand Made — Arts District
Le chef Joshua Skenes, chef fondateur de Saison et Angler à San Francisco (et Angler à Los Angeles), a ouvert un restaurant de restauration rapide le 6 juin, appelé Happies Hand Made dans le quartier des Arts.
Skenes, qui avait ouvert Leopardo au milieu de 2024 et l’avait temporairement fermé au début de 2025 pour travailler sur Happies, sert des filets de poulet frits épicés et épais avec des fruits et des boissons au thé; des frites au suif fortement assaisonnées; soft serve garnie de fruits de la passion et de fraises; et des cocktails congelés.
Les filets seront servis sur des gaufres croustillantes, des tranches de pain au lait ou sur un tas de laitue assaisonnée.
Bar Issi — Palm Springs
Les restaurateurs Marissa et Matt Hermer ont ouvert leur dernier projet, Bar Issi, le 6 juin à l’intérieur de l’Hôtel Thompson à Palm Springs.
Le restaurant inspiré de White Lotus d’HBO-Max est leur première expansion en dehors de Los Angeles, un espace de 180 places qui rejoint Lola Rose Grand Mezze et Hall Napa Valley Tasting Room sur la propriété de Thompson.
L’inspiration originale de Bar Issi vient du courtisan Issima qui avait ouvert un restaurant intérieur-extérieur au rez-de-chaussée de l’hôtel La Peer à West Hollywood, avec un menu californien-italien décontracté.
Diner Antonette — Santa Monica
Diner Antonette, nommé d’après la défunte mère du propriétaire Bob Lynn, a ouvert le 18 juin dans l’ancien Ingo’s Tasty Diner le long de Wilshire Boulevard à Santa Monica, avec un nouveau magasin de vins adjacent, une boutique de cadeaux, et une vaste terrasse arrière cachée.
Le restaurateur Bob Lynn exploite sept restaurants à Los Angeles et dans la région de Phoenix, y compris The Misfit à Santa Monica.
La réouverture dans l’espace d’Ingo est un hommage aux bistrots américains classiques où le fils de Bob et directeur culinaire, Jordan Lynn, met en avant des ingrédients à leur pic saisonnier, comme des artichauts bébé pochés, des pêches avec ricotta faite maison et pesto de cerfeuil, et du saumon écossais rôti à la poêle avec du chou toscan braisé.
Men & Beasts — Echo Park
Minty Zhu et le chef Alex Falco ont ouvert Men & Beasts le 18 juin dans l’ancien Cosa Buona sur Sunset Boulevard et Alvarado Street.
(Le couple a choisi le nom du restaurant d’une citation de l’ancien philosophe chinois Confucius : “Sans des sentiments de respect, que reste-t-il pour distinguer les hommes des bêtes ?”)
Le menu, végétarien et végétalien, propose un char siu seitan et des filets de poulet à base de plantes enrobés de sambal doux et de poivre de Sichuan.
Ils offrent même une cérémonie du thé dans un salon confortable de 24 sièges.
Marisella — Comté de Santa Barbara
Le restaurant côtier californien du chef Danny Grant a commencé à servir le dîner le 26 juin au Ritz-Carlton Bacara à Goleta, légèrement au nord de Santa Barbara.
Perché sur une falaise surplombant la mer, une grande partie du menu de Marisella provient de fournisseurs et agriculteurs locaux.
Le nom est dérivé de l’expression latine signifiant “étoile de la mer”; l’équipe prépare des choses comme un apéritif de focaccia à tremper dans de la ricotta fouettée ainsi qu’une impressionnante sélection de fruits de mer, tels que des crevettes rôties avec salsa verde et une émulsion calabraise, des huîtres crues, et du bar à filets rouges crudo.
Des pâtes fraîches sont également au programme, tandis que des plats principaux plus grands incluent un poulet piccata cuit au charbon.
Bar Bacetti — Echo Park
Le propriétaire de Bacetti Trattoria, Jason Goldman, a réutilisé l’ancien Tilda pour ouvrir Bar Bacetti le 26 juin.
Le nouveau bar est attenant à son restaurant d’Echo Park et son menu est conçu pour la simplicité : pensez à des spritz, des vins italiens au verre, et des cocktails sans alcool accompagnés de pizzas, de mets inspirés des charcuteries, et de poulpe froid.
L’intérieur de Tilda a subi une belle transformation avec des verts riches et un bar en pierre qui ressemble à une dalle de mortadelle, parsemée de teintes de rose et de pistache.
Bar Bacetti conserve les cadres en bois naturels déjà présents dans Tilda, ce qui ajoute une ambiance intime à l’intérieur aéré.