Source de l’image：https://www.latimes.com/california/newsletter/2025-01-05/2024-was-brutal-for-los-angeles-restaurant-closures-essential-california
Les restaurants de Los Angeles ont connu une année 2024 difficile avec plus de 100 fermetures notables suivies par le L.A. Times.
Bonjour et bienvenue dans la newsletter Essential California.
C’est dimanche. Je suis votre hôte, Andrew J. Campa.
Voici ce que vous devez savoir pour commencer votre week-end :
Selon le L.A. Times, il y a de fortes chances que votre restaurant préféré ait fermé ses portes en 2024.
Les restaurants de Los Angeles ont traversé une année 2023 difficile, avec des dizaines de fermetures dues à l’inflation et aux préoccupations concernant les prix.
L’espoir d’une année 2024 plus douce s’est rapidement évanoui et, en décembre, plus de 100 fermetures notables ont été enregistrées.
Cette liste de fermetures incluait plusieurs établissements figurant dans la liste des 101 meilleurs restaurants du L.A. Times et plusieurs restaurants récompensés par des étoiles Michelin jusqu’à la fin de l’année.
Ces difficultés ont touché des entreprises à tous les niveaux.
Ma collègue Stephanie Breijo a suivi ces fermetures plus tôt cette semaine et a proposé quelques raisons de ce qui a conduit à ces événements, ce qui pourrait suivre, ainsi qu’un aperçu de quelques établissements disparus en 2024.
Qu’est-ce qui a conduit à ces fermetures ?
Les restaurateurs pointent plusieurs facteurs contributifs, certains ayant commencé en 2024 et d’autres continuant à faire sentir leurs effets après la pandémie.
Une augmentation du salaire minimum, une hausse des coûts d’assurance, des prêts liés à la pandémie et des arriérés de loyer arrivant à échéance ont affecté les restaurants de toute la région.
L’inflation, que ce soit pour la nourriture ou les coûts des biens et services, tels que les réparations de cuisine ou le remplacement d’équipement, a nui à la rentabilité.
Bien que l’inflation ait ralenti, les prix des aliments ont tout de même augmenté de 25 % entre 2019 et 2023, selon le USDA.
Beaucoup de ces facteurs devraient continuer de poser problème en 2025.
“Les coûts sont plus élevés que jamais, les risques sont plus élevés que jamais”, a déclaré Lauren Lemos, co-propriétaire de Wax Paper, au Times.
“Je veux toujours avoir un résultat optimiste pour l’avenir, mais je m’inquiète vraiment, ‘Est-ce que cela va être durable ?’ Je ne suis pas sûr que nous aurons encore des restaurants de type mom-and-pop encore longtemps.”
Le restaurant Alimento de Silver Lake a dit adieu en septembre.
Après une décennie de pâtes fraîches, de sandwiches au poulet frit dignes d’Instagram et de certains des plats italiens préférés de Silver Lake, Alimento a fermé.
Le chef-propriétaire Zachary Pollack a décidé de fermer ce restaurant de quartier après “une montagne russe de défis” et des défis encore plus difficiles, notamment les adaptations liées à la COVID, les grèves de l’industrie du divertissement et l’inflation.
La pizzeria de Pollack, Cosa Buona, est toujours ouverte à Echo Park.
Atla a conclu sa brève aventure.
La version de Venice d’Atla, un des restaurants modernes mexicains du chef Enrique Olvera, était plus du double de la taille de son homologue new-yorkais lorsqu’elle a fait ses débuts l’été dernier.
Une suite des établissements d’Olvera dans le quartier des arts, Damian et Ditroit, Atla était très attendue et proposait des salades, tacos et autres plats d’inspiration santé, certains étant uniques à Los Angeles, tandis que d’autres, comme la soupe au poulet très appréciée d’Atla, ont fait leur chemin vers la côte ouest.
Elle a fermé silencieusement en septembre mais reste ouverte à New York.
Damian et Ditroit restent ouverts à Los Angeles.
À Cypress Park, B’ivrit a dit adieu.
Après des années de pop-ups avec des falafels herbacés, du pita moelleux et du houmous frais, le chef Amit Sidi a enfin lancé un espace à lui sur un petit patio à Cypress Park l’année dernière.
Après une séparation tumultueuse avec ses partenaires commerciaux dans l’espace, B’ivrit a fermé son patio au printemps, mais Sidi et son restaurant peuvent encore être retrouvés lors de pop-ups à Los Angeles ; suivez-les sur Instagram pour les mises à jour.
Le restaurant français Bicyclette de Beverly Hills a également fermé ses portes.
Le celebrated restaurant Bicyclette, des chef-propriétaires de République, a fermé en mars avec son restaurant adjacent, Manzke.
“Nos partenaires, ainsi que Marge et moi, avons décidé qu’il est préférable de fermer Manzke et Bicyclette,” a déclaré Walter Manzke au Times dans une déclaration plus tôt cette année.
Il a refusé de fournir une raison pour les fermetures, mais un représentant du groupe de restaurants Sprout L.A. a déclaré à Eater L.A., qui a d’abord rapporté les fermetures, que c’était “en raison de pertes financières.”
Le célèbre magasin de donuts Blue Star Donuts à Venice a également fermé.
Après près de dix ans, la chaîne populaire de donuts Blue Star Donuts a fermé ses portes brusquement à Venice en juillet.
La chaîne, fondée en 2012 à Portland, Oregon, reste ouverte là-bas avec plusieurs emplacements.
La chaîne était spécialisée dans des donuts de style brioche faits en 18 heures.
Ce ne sont là que quelques-uns des restaurants et établissements qui ont fermé.
Consultez la liste complète ici.
Les plus grandes histoires de la semaine
Du personnel du Département des Incendies répond à un accident d’avion près de l’aéroport de Fullerton jeudi.
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Column One
Column One est la maison du Times pour le journalisme narratif et long format. Voici un excellent article de cette semaine :
Bien que “Conclave” se déroule au Vatican, le réalisateur Edward Berger et la designer de production Suzie Davies ne voulaient pas se perdre dans le minutieux des lieux réels.
Le film, qui parle de la sélection fictive du prochain pape, devait être perçu comme un drame palpitant, pas comme un documentaire.
“Vous faites des recherches, vous l’accusez, puis cela inspire et informe votre conception ou votre narration,” dit Davies.
Plus de bonnes lectures.
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Pour votre week-end.
(Illustrations de Lindsey Made This ; photographie de Michael Tullberg / Getty Images)
Sortir.
Rester chez soi.
Affaires L.A.
Imprégnez-vous d’histoires captivantes sur les rencontres, les relations et le mariage.
(Diana Branzan / Pour le Times)
Elle s’est mariée plus tard dans la vie, tandis qu’il s’est marié jeune.
Elle se considérait comme le type créatif non conventionnel avec des tatouages, tandis qu’il était un professionnel bien habillé.
Elle adorait les vêtements à la mode et était une âme libre, tandis qu’il était impeccablement vêtu et ne regardait pas la télévision.
Les contraires s’attirent-ils vraiment ou cette romance était-elle une mode passagère ?
Passez un excellent week-end, de la part de l’équipe Essential California.