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Los Angeles n’est pas étrangère aux ouvertures de restaurants, qu’il s’agisse d’inaugurations spectaculaires dans des bâtiments emblématiques sous la houlette de chefs de renom, de charmants établissements de quartier ou de pop-ups qui s’installent de manière permanente.
Considérer ce récapitulatif mensuel comme un guide incontournable pour les débuts les plus récents et audacieux à travers le Sud de la Californie.
Pour plus d’ouvertures de restaurants moins visibles, consultez cette liste complémentaire.
Helms Bakery – Culver City
Commencer le mois de novembre en beauté, Helms Bakery, le projet de rêve du chef Sang Yoon, a vu le jour le 1er novembre.
La carrière de longue date de Yoon chez Michael’s, Lukshon et Father’s Office l’a préparé à relancer l’ancienne opération de boulangerie en gros de Culver City qui avait fermé en 1969 avec une boulangerie et un café de 1 300 mètres carrés.
Il aura fallu 12 ans pour mener à bien cette immense entreprise qui comprend de nombreux produits de boulangerie (croissants, beignets, gâteaux, tartes et biscuits), des articles éclectiques à emporter, un bar de déjeuner chaud et une zone de vente au détail centrale.
Le patio extérieur est partiellement couvert et généralement bien fréquenté.
Evil Cooks Corazón Abierto – El Sereno
Les chefs Alex et Elvia García ont ouvert Evil Cooks Corazón Abierto à El Sereno le 13 novembre après avoir passé cinq ans à préparer des tacos au poulpe al pastor et des tacos au fromage à hamburger chez eux et à Smorgasburg.
Le nouveau restaurant propose une cuisine mexicaine moderne et créative préparée avec une touche de métal extrême, comprenant cinq places au comptoir et une terrasse extérieure pouvant accueillir 25 convives.
Le menu offre des tacos, tortas, mulitas, burritos et des nouilles carne en su jugo — un mélange du plat guadalajareño et des nouilles japonaises ramen.
Tokyo Noir – Long Beach
Le bar à cocktails de style japonais Tokyo Noir a ouvert ses portes derrière l’El Barrio Cantina de Long Beach le 13 novembre.
Ce projet commun entre le restaurateur Jesse Duron (El Barrio Cantina) et le célèbre barman et maître de la glace Kevin Lee (Puzzle Bar et the Wolves) s’inspire des bars d’écoute de style tokyoïte, décoré de bois sombre, de lanternes rouges et d’un cabinet à boissons rétro-éclairé.
Le menu tournant de Lee inclut trois types de highballs à base de whisky, mezcal et scotch, ainsi que des cocktails comme le Kaiju avec du rhum japonais, Midori, crème anglaise et yuzu.
Zira Uzbek Kitchen – West Hollywood
Zira Uzbek Kitchen, le nouveau restaurant dédié aux cultures et cuisines d’Asie centrale, a ouvert ses portes le 15 novembre dans Fairfax.
Le propriétaire Azim Rahmatov a immigré d’Ouzbékistan à Los Angeles en 2001, a obtenu un diplôme en gestion hôtelière à Cal Poly Pomona et a gravi les échelons, de plongeur à manager, au Restaurant Uzbekistan, désormais fermé.
Le restaurant de 232 mètres carrés propose jusqu’à 60 places entourées de tissus colorés, de coussins et de pièces de service que Rahmatov a sourcées en Ouzbékistan.
Le chef Azam Rahmatov, le frère d’Azim, prépare des spécialités régionales telles que le shashlik d’agneau grillé, le ragoût de queue de bœuf avec pois chiches et herbes fraîches, ainsi que des jarrets d’agneau braisés au vin rouge avec une sauce crémeuse aux champignons.
Panda Inn – Pasadena
Le Panda Restaurant Group a fermé le légendaire Panda Inn en 2023 pour rafraîchir son intérieur et son menu pour la première fois en 20 ans.
Le restaurant de Pasadena a rouvert ses portes le 14 novembre avec un intérieur entièrement repensé, comportant un bar à sushi et une salle à manger privée, ainsi qu’une gamme de plats renouvelés.
Les spécialités se trouvent dans tout le menu avec des plats comme les wontons aux crevettes et au homard, le bœuf dans une sauce au zeste d’orange, les côtes de bœuf grillées, les crevettes au miel et aux noix, les nouilles croustillantes au homard et des tacos au hamachi du bar à cru.
Cela représente un long chemin pour le restaurant, car le père du propriétaire Andrew Cherng, le chef Ming-Tsai Cherng, a ouvert le Panda Inn original en 1973.
Calabama – Hollywood
Les fans de l’opération de sandwich sur échelle de feu de Cara Haltiwanger, Calabama, ont été ravis lorsqu’elle a ouvert un espace permanent le 15 novembre dans un petit bâtiment indépendant au coin de Santa Monica Boulevard et McCadden.
Haltiwanger prépare ses sandwichs au petit-déjeuner emblématiques superposés de bacon, œuf, fromage, oignons grillés et avocat, ainsi que d’autres plats de son enfance en Alabama, notamment du thé sucré, des biscuits délicats, et du fromage pimento.
Pie Room – Beverly Hills
Le chef Curtis Stone a transformé de façon permanente son ancien restaurant gastronomique de Beverly Hills, Maude, en Pie Room le 19 novembre.
Le Pie Room vend des croissants, pan au chocolat, muffins, biscuits et pains cuits dans une commissaire séparée de 558 mètres carrés.
Le soir, le Pie Room devient un bar à vin servant de la charcuterie par Gwen, des fromages et des plats à partager d’inspiration bistro tels que le loup de mer.
Serkan Çetinarslan, ancien de Maude et Spago, supervise la cuisine, tandis que la chef pâtissière Mitzi Reyes (anciennement de Dominique Ansel, Somni) gère les produits de boulangerie avec le boulanger Luis Flores.
Somerville – View Park/Windsor Hills
Les propriétaires de Hilltop Coffee + Kitchen ont eu une année 2024 bien remplie.
Non seulement Yonnie Hagos et Ajay Relan ont ouvert le Lost Rooftop Cocktail + Taco Bar dans le centre-ville, mais ils ont également dévoilé leur premier restaurant à service complet à Los Angeles, Somerville, dans le même complexe commercial View Park-Windsor Hills que leur café original, le 22 novembre.
Le chef Geter Atienza (ancien de Bouchon Bakery New York, Broken Spanish) prépare des pains Parker House, de la charcuterie, du crudo, des huîtres, du jarret d’agneau braisé, un hamburger Black Angus et un faux-filet de wagyu avec des options de sauces classiques.
Le menu évite la nourriture réconfortante standard, mais certains plats — comme les macaronis au fromage et les sliders de poulet frit et caviar — font allusion à cette cuisine.
Complétant Somerville, l’ambiance de lounge jazz, les cocktails modernes et classiques, un piano à queue, ainsi qu’une carte des vins soigneusement sélectionnée.
Rasarumah – Historic Filipinotown
L’ancien chef de Pearl River Deli, Johnny Lee, a ouvert Rasarumah, un restaurant chinois malaisien à Historic Filipinotown, en collaboration avec Holly Fox et Adam Weisblatt de Last Word Hospitality le 22 novembre.
Le menu de Rasarumah explore la diaspora chinoise en Asie du Sud-Est, traçant les voyages de Lee à travers Singapour et la Malaisie.
Au menu, il y a du poulet frit juteux avec du nasi lemak (riz de coco malais), deux types de nouilles, y compris un char kway teow, et des satays de joues de poulet et de porc inspirés par les immigrants hainanéens.
La sommelière vétéran et directrice des boissons de Last Word, Evelyn Goreshnik (ancienne de Michael’s, Dudley Market), a compilé une liste accessible de vins, shochu, saké et bières.
L’intérieur a été inspiré par les cafés des années 1970 de Penang.