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Les chefs pâtissiers d’Atlanta sont réputés pour leur talent à incorporer des ingrédients de saison dans leurs créations sucrées, et l’automne ne fait pas exception.
Dans toute la ville, vous trouverez des douceurs préparées avec des patates douces, des pommes, des poires et, oui, même des citrouilles.
Voici un guide des desserts automnaux à Atlanta — mais n’oubliez pas, ces douceurs sont là pour un bon moment, pas pour longtemps !
Si vous avez envie de pommes…
Rendez-vous à Tiny Lou’s pour leur fameux tarte aux pommes française.
Chaque épaisse part de tarte est garnie de pommes vertes et d’une crème pâtissière épicée, le tout surmonté d’un croustillant streusel aux amandes.
Une délicieuse glace à la crème fraîche presque acidulée équilibre la douceur de la tarte.
Ou, si vous préférez les pommes en tant qu’accompagnement, essayez le soft serve saisonnier de Little Sparrow, garni de pommes épicées et d’un financier aux amandes.
Si vous avez envie de noix de pécan…
Commandez une part de la tarte aux noix de pécan au Sweet Auburn Barbecue.
Ce lieu de barbecue fusion asiatique à Poncey-Highland excelle dans ce classique, servi avec de la glace à la vanille à la mode.
Bien sûr, si vous êtes trop plein après des wontons au fromage pimento et du riz frit fumé, vous pouvez toujours emporter la tarte.
Si vous voulez de la citrouille…
Vous avez plusieurs options. Commencez avec le gâteau à la citrouille chez Oak Steakhouse à Avalon, où la cheffe pâtissière Nickey Boyd élabore un petit gâteau moelleux recouvert d’un glaçage au fromage à la crème brun-beurre et d’une compote de canneberges.
Au Canoe, le restaurant au bord de la rivière propose une version du rouleau de tarte à la citrouille avec une touche de tres leches, accompagné d’une anglaise au chai.
Des “bisous” de dulce de leche et un garniture de croûte à tarte ajoutent une touche de fantaisie.
Si vous avez envie de patate douce…
Commandez les picarones chez Tio Lucho’s à Poncey-Highland.
Le chef-propriétaire Arnaldo Castillo s’est associé avec la cheffe pâtissière Claudia Martinez pour donner leur propre interprétation de ce traditionnel dessert péruvien (et sa femme, Julie Castillo, a servi une version de ces douceurs lors de leur pop-up, La Chingana, par le passé).
Chez Tio Lucho’s, des épices aromatiques infusent les boules de pâte faites avec de la courge et de la patate douce.
Elles sont servies avec un sirop épicé chaud et une boule de glace pêche.
Pour un dessert plus axé sur la patate douce, essayez le cheesecake à la patate douce préparé par le chef pâtissier Chris Marconi au Deer and the Dove.
Une croûte de graham à la noix de coco forme la base, tandis qu’une meringue aux canneberges et des miettes de gingersnap ajoutent une touche de saison au-dessus.
Si vous cherchez un gâteau à la carotte…
Umi à Buckhead propose un dessert amusant sous la forme d’un pain de pudding à la carotte et à la noix de coco.
Un gâteau aux carottes épicé, garni d’ananas et de cranberries séchées, est combiné avec du chocolat blanc et des épices d’automne comme la cannelle et la coriandre avant d’être cuit en une merveille collante.
Une boule de glace à la noix de coco grillée sans produits laitiers couronne le tout, accompagnée d’un tuile à base de sirop de noix de coco.
Pour ceux qui aiment les notes d’érable…
Essayez la crème brûlée à la glace de ricotta au sirop d’érable chez Bocado.
Le restaurant récemment rouvert de Sandy Springs se spécialise dans les pizzas et les pâtes, donc terminer le repas sur une note plus légère avec de la glace est un excellent choix.
Des boules de glace au sirop d’érable sont enrobées d’un coating de sucre puis caramélisées au chalumeau pour obtenir une croûte croustillante.
Ou profitez des notes d’érable en forme de biscuits chez Sugar Shane’s, où ils fabriquent des rouleaux d’automne (qui sont en réalité des biscuits).
Les biscuits incorporent des morceaux de chocolat blanc et une garniture de gâteau à la cannelle pour une douceur fondante et moelleuse recouverte d’un glaçage à l’érable.
Si vous avez envie de poire…
Pata Negra à Brookwood a ce qu’il vous faut avec les peras del desierto (poires du désert).
Création du chef pâtissier Ricky Saucedo, ce dessert rend hommage aux poires de cactus, qui sont récoltées cette saison dans le Sud-Ouest.
C’est une présentation artistique avec un “cactus” composé de mousse au maïs blanc et de compote de poires servie avec un sorbet à la poire de cactus, de la chapelure de maïs et une tuile au maïs.
Astuce : demandez-leur d’associer ce dessert avec l’un de leurs nombreux mezcals.
Si vous voulez de la prune…
Réservez une place au Miller Union dans West Midtown et commandez la tarte aux prunes de la cheffe pâtissière Claudia Martinez.
Le fruit à noyau brille dans ce dessert classique, complété par de la compote de prune, des amandes confites et une glace à l’orange glacée.
Les miettes de gingersnap ajoutent un joli croquant.